نام دوره: تغذیه دوران  سالمندی                              ساعت دوره:16 ساعت

فهرست مطالب:

 1- مقدمه

2- گروه هاي غذایی هرم

-       گروه نان و غلات

-       گروه ميوه ها و سبزي ها

-       گروه  شير و لبنيات

-       گروه گوشت، تخم مرغ، ‌حبوبات و مغزها

-       گروه متفرقه

 3 - برنامه ريزي غذا

4-تفاوت هاي مهم تغذيه سالمندي با ساير گروه هاي سني

5-توصيه هاي غذايي براي سالمندان

6-كليدي ترين نيازهاي تغذيه اي سالمندان

الف- آب

ب-انرژي

ج-پروتئين

د- کربوهیدرات

و-چربي

ه-ويتامين ها و املاح

1-   ويتامين A

2-   ويتامين D

3-   ويتامين B

4-    ويتامين B

5-         ويتامين C

6-         آهن

7-         روي

8-         كلسيم

9-         منيزيم

10-                                                                                                 تغذيه ناكافي

7-تغييرات عملكرد دستگاههاي بدن  در سالمندي

      الف- دستگاه گوارش

    ب-   يبوست

     ج-    مغز و دستگاه عصبي

    د-   دستگاه قلبي- عروقي

    و-    فشار خون بالا

    ه-    پوكي استخوان

   ر- سيستم ايمني

    ز-    ديابت

8- نمونه رژيم غذايي روزانه براي فرد سالمند

    الف- پيوست(1)

    ب- پيوست(2)

مقدمه:

تغذيه در دوره سالمندي اهميت بسيار زيادي دارد، زيرا عامل مهمي در تأمين سلامتي است. سالمندان نيازهاي غذايي خاصي  دارند. اين نيازها شامل انرژي، پروتئين، چربي،‌ ويتامين ها و مواد معدني هستند. هدف از تغيير در انتخاب نوع غذا توسط افراد و تغيير مصرف ملي دوران زندگي، مصرف غذايي بهتر، متنوع تر و مطلوب تر مي باشد.

بهترين راه اطمينان از تأمين نيازمنديهاي تغذيه اي،‌ مصرف روزانه هر چهار گروه اصلي غذايي است كه در كشورهاي مختلف با نمادهاي مختلف به اشكال بشقاب، رنگين كمان،‌ هرم و يا اشكال ديگري كه انتقال اطلاعات را تسهيل كند،‌ معرفي مي شوند.

بيماری قلبي- عروقي از مهمترين علل مرگ ومير در افراد سالمند است تنظيم چربي خون و فشار خون مي تواند اين مشكل را تا حد بسيار زيادي كنترل كند اين مسئله با رعايت نكات تغذيه اي مانند كاهش مصرف نمك كمتر از 2گرم در روز كاهش مصرف گوشت و لبنيات پر چرب،‌ افزايش مصرف ميوه و سبزي،‌ كاهش مصرف مواد غذايي شور و پرچرب و انجام تمرينات ورزشي مناسب سن افراد سالمند و در صورت لزوم مصرف به موقع و مرتب داروهاي توصيه شده توسط پزشك به راحتي قابل كنترل است. در افراد سالمند بدليل كاهش فعاليت بدني وناكافي بودن ويتامين D و كاهش دريافت كلسيم امكان بروز پوكي استخوان بيشترمي شود. مصرف لبنيات كم چربي،‌ مصرف مكمل كلسيم، عدم استفاده از نوشابه هاي گازدار، عدم مصرف سيگار و انجام ورزش منظم با توجه به سن و توانايي افراد از پوكي استخوان و خطر شكستگي استخوان ها جلوگيري مي كند.

سيستم ايمني بدن تحت تأثير چربي رژيم غذايي است. سوء تغذيه مي تواند سيستم ايمني بدن را ضعيف كند و ابتلا به بيماريهاي عفوني را افزايش دهد كه تنظيم برنامه غذايي و افزودن مكمل هاي مولتي ويتاميني كمك به تقويت سيستم ايمني بدن مي كند.

ديابت يكي از مشكلاتي است كه در افراد مسن ديده مي شود. بالاترين قند خون روي ديگر اندام هاي بدن تأثير منفي مي گذارد و كاركرد آن ها رابا مشكل مواجه مي كند. مانند چشم،‌ كليه. تنظيم قند خون و چربي در حد طبيعي، مي تواند از بروز مشكلات فوق جلوگيري كند.

بطوركلي در برنامه ريزي غذايي براي سالمندان بايد طوري باشد كه از كل انرژي دريافتي روزانه 55% آن از كربوهيدرات،‌15%  پروتئين و 30% از چربي تأمين شود.

داشتن وزن مناسب، نگه داشتن قند و چربي و در حد طبيعي، دريافت در حد لازم و كافي مواد غذايي را با رعايت يك برنامه غذايي مناسب با توجه به فعاليت روزانه، سن و با در نظر گرفتن مشكلات و بيماريهاي هر فرد زيرنظرمتخصص تغذيه و  پزشك امكان پذير است.

بر اثر بالا رفتن سن تا حدودي تغييراتي در عملكرد ارگانها و اندامهاي بدن انسان بوجود مي آيد. بنابراين نيازهاي تغذيه اي و چگونگي مصرف غذا نيز تغيير مي كند. آشنايي با گروه هاي غذايي و ميزان چگونگي مصرف  آن ها مي تواند كمك به بالا بردن كيفيت زندگي در سالمندان شود.